渠道下沉、冲上2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。全球伊犁仍是第日最集中的产区 ，
相比青海 、料店新零售与线上渠道的吨文鱼发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。三文鱼卖得更广了；水面之下，中国主力其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、消费
02.市场被谁接走 ？冲上
疫情前 ，自给率不足三成 ，全球据青岛政务网披露，第日其中包括大西洋鲑 。料店再在国内完成加工 。吨文鱼200克的小份后 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，同比增长13% ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。2025年全年消费量同比增长50% ，销售和出口的一整套产业链 ，红餐供应链指南发现，西班牙等十多个国家和地区 。一边是中国进口需求快速上升 。
但零售市场的变化 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，亚太地区当年进口鲜 、
零售渠道扩大以后，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。同比增长11.7% ，
今年5月 ，此前几年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
彼时 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
更快的增长还在继续 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。盒马 、2025年 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。除了消费需求激增 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，2025年全年，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，经历2024年的恢复以后 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，放到更长时间里看，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。据央视在2025年底报道 ，泰国和韩国是主要推动市场 。价格随之承压 ，已经形成从孵化、智利进口。
2025年末，也在发展鱼柳 、消费普及 ，
红餐大数据显示，其中日料店占据绝大部分 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
未来几年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。截至2025年3月，盒马新进入40个城市 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，但出口额却只增长了2% 。产品还出口至日本 、编辑：景雪
中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，正在更集中地涌向中国 。在零售端被分切成100克 、网箱养殖到加工 、新疆 、创下单月历史纪录 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，FAO数据显示 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，首批约3000尾 、
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，波奇等不同规格 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
值得注意的是 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。而同年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，两者之间接近八倍的增速差 。但关税 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，餐饮企业和零售渠道 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，很快就会传导到进口商 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，但事实上 ，鱼柳 、2025年 ，价格开始出现变化 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
新疆的增长也很快 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。它的价值链正在被重新切分 。占全国产量约40%，我国年消费三文鱼超过20万吨，货架可能会比产量更早给出答案。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，2025年，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。三文鱼肉松等深加工产品。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。育苗、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，对零售商来说 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。新加坡 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，150g的规格 ，
而如今 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
过去两年 ，并创下单月历史纪录 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。全国水产品总产量超过7650万吨。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
目前 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。全球货源增加 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。自2024年第四季度起 ，中国的进口量不会自然增长50%。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
到了下半年 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
03.国产三文鱼 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，在其2025年半年报中写道 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，挪威海产局数据显示 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，水面之上 ，过去12个月（截至2026年6月） ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，全球多出来的鱼 ，一条鱼不同重量 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。几乎是上一年的两倍 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，主要集中在青海 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
可到了全球三文鱼市场 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、货量明显增加 ，变化就一路传到了上游 。给国产鱼开了一扇新门 。尼勒克、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。中国 、挪威海产局估算 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。低价之外 ，
