调料 ：料酒 、雀开切去头部及尾部 ，粉丝蒜切末 。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开拣去葱姜丝 ，粉丝
3 、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。取出 ，葱切葱花 ，再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发，剁椒半碗 、浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
做法：
1、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾，生姜 、龙口粉丝1把 、
2 、撒葱花 ，葱 、