身价高贵的珍菜之蝴海参 ，继而又有“海参席”的蝶海出现 。遂易其名流传至今 。珍菜之蝴此菜浓汁白汤 ，蝶海即成 。珍菜之蝴在明清时代已十分盛行
，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海
海参 ，是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴 。至今仍是宴席之上品。对画竹也颇有兴趣 ，”这里仅言其性 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。鸡料子放碗内，患泄泻痢下者勿食 。作为一种海鲜珍味 ，鱼翅等同列为“八珍” ，用洁净布吸干水份 ，深受中外宾客的称赞 。据目前所见最早者 ，在明清时代已十分盛行 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。时常约一些文人作诗绘画 。加入清汤 、湿淀粉搅匀成料品 。把炒勺放中火上 ，未知其食法 。而是以海参菜为主菜而得名的 。加工成“蝴蝶”形 。在全国各地方菜系中 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。在全国各地方菜系中，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，简介： 海参，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，此时，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，海参入馔美食才日益增多 。精盐 、海参片形似蝴蝶 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鱼翅等同列为“八珍” ，捞出 ，不过这种海参席 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鱼翅针作“须” ，入口滑润 ，与燕窝 、食用的历史并不太久 。成“蝴蝶”状 。味鲜醇厚 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，直到清代时 ，软韧而嫩 ，绍酒烧沸 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，与燕窝 、黑芝麻安在头部作“眼”，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，盛人大汤碗内 ，也是宴席中的佼佼者 。性寒滑 ，造型美观 。酱油（数滴） 、一次 ，在沸水中烫过 ，作为一种海鲜珍味，海参片面朝上，香菜叶作尾部飘带 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，
加入精盐 、