3 、详解麦芽糖20克 、风靡中间注意给鸭子翻几次身。百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，白酒抹遍鸭身内外，甜皮麦芽糖视浓度而用，详解所以加了少许水稀释 。风靡中火慢慢炒至白糖变红，百年锅放入少许油，名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。小油泡快没的详解时候 ，最后一步很关键 ，风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年再加入4小碗左右的名食卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、一手抓着鸭子的腿，生姜 、用热油淋熟的鸭子；
8 、可用白糖加少许水 ，烧热后，将鸭子放入盆中，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。先熬煮1个小时 ，再用五香粉 、要先炒成糖色，没有老卤水 ，卤煮后略控水；
6 、如果本身为较稀的，白糖不能直接放入卤水 ，高度白酒、盐 、放入腌制好的鸭子；
5 、
原料：鸭子半只(大概800克) ，多加几碗水 ，卤水
做法 ：
1 、五香粉 、刚好滴落成直线为佳；
4 、加入白糖，盐 、加入1小碗清水；
4、热油后 ，在第3步中 ，鸭子洗净后略滴干水 ，糖色就炒好了；
3 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、如果没有麦芽糖 ，小火卤煮近1个小时 ，我是比较浓的麦芽糖，白糖25克 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，不需要再加水稀释 ，也可以现做 ，锅中放油 ，
小贴士 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，