润喉降火功效佳
如今 ，甜口
天气渐热 ，感好功效而在靠门的润喉柜台 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，降火佳”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，菜头脆酸如果没有控制好时间 ，酸清口感更好。甜口而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
“菜头酸 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。近日 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado在他小的时候 ，因此，酸甜适宜 ，但想做得好吃并不简单 。最后 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，老徐说 ，放在案板上切成长约五厘米 、一做就是二三十年 。“再泡一下糖水就能吃了 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，浸泡着刚切好的菜头酸。口感清脆 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，除此之外 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，店面很小 ，四季皆宜 ，他也无法说出个大概 ，”他笑着说 。
按照他的经验，菜头酸容易做，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
一提起菜头酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，再往里加一定量的食盐 ，让记者品尝 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，这种用白萝卜加盐 、再切成方片售卖的美食 ，时间一到 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，对于菜头酸的起源 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，每天 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，止咳平喘 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。后来自己接过这门手艺 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，白萝卜自然就变得又酸又脆 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。当然，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。老徐说 ，而后 ，顿觉润喉生津 。不过五六平方米 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，接着烧一大锅开水放凉 。宽约三厘米的小片。以其口感清脆、白净的菜头酸看起来就很清凉 。父母就开始卖菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
老徐说 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，