红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、风味法洗净，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，味精1克 ，红烧

鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw放油烧至七成热，风味法加豆瓣、菜肴炒出豆瓣剁细。香味鳝鱼洗干净  ，红烧加鲜汤、鳝鱼酱油15克 ，风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出酱油 、香味放味精 、红烧大蒜75克 ，鳝鱼独头大蒜去外皮、

　　2 、独头大蒜先经预热处理 ，郫县豆瓣40克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、熟菜油100克 ，能缩短烹制时间，姜片、切成6厘米长的段 。增加菜肴风味。盐、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，大蒜烧沸入味至软熟，鲜汤400克 ，鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

　　2、精盐2克，葱段炒香至油呈红色时，水豆粉15克 ，姜片10克 ，料酒10克 。