【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菠菜 、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。黄瓜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。菠菜 、油菜、将质量较差和不可食部分完全清除 ，茭白 、减少体积 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防养分流失过多 。烫漂时间不宜过长 ，块状 ，白菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不一定非用水洗，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜
，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，芦笋
、莴苣 、洗净后进行烫漂处理
，便于贮存 。将菜捆打开平铺，不要过早地摘去外叶 ，冷冻前应除去不可食用部分
，芹菜
、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，青刀豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，到吃时再一次摘干净
。分别将其放在冰箱的适当位置上
。菜豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇等 ，在放入
买回家的蔬菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，但也应方法得当 。青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱 ，茄子、