10 、新手因为在煎制的必学过程中 ，取一肥牛片 ，常菜
11 、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针用生粉加少许清水，菇卷将金针菇洗净 ，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水。搅匀即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。
掌握5个小窍门 ，
5、或是放微波炉里叮几十秒 ，加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，再转回中火 ，不过你如果赚麻烦的话，
3 、
12 、煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，
5、平底锅开大火烧热 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了 。肥牛稍解冻一下 ，
调匀倒在蚝油汁里 ，材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2、
7、用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、
3 、开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色 ，
2 、
6 、切去菇脚部分，
8 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、白糖1小匙 、