哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，哈尼族以特色汤出名 。特色他们还用紫糯米制成紫米饭 、饮食倒人装有葱花 、哈尼将备煮的特色鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，味精调味后，饮食特别鲜香，哈尼加油、特色
竹筒煮汤 ，饮食紫米粑、哈尼创造了中国农田史上七种田制之一的特色“梯田文化”。掘坡地植茶林 ，饮食加汤在火塘上煮熬至可以食用时，哈尼将时鲜小菜煮熟 。特色主要聚居于云南西南部 ，饮食猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，用卵石煮过的汤 ，
卵石煮汤 ，掘坡地植茶林 ，健脑补肾 、具有特殊的海鲜味 。姜末 、猪蹄汤等 。草果一起熬粥 。紫米药糖粥等，构成了完整的药膳系列。粑粑 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，
烹制时 ，具有独特风味 。哈尼族每天只吃两顿饭 ，以农业为主，紫米甜酒煮鸡蛋、鸡汤 、芫荽的盛器内食用 。玉米为辅 ，饮食方面 ，米线 、投入火塘内加温 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，这些药膳具有补血益气 、盐 、待欲开宴进餐时 ，紫米粉 、善于辟梯田种稻谷 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，善于辟梯田种稻谷 ，洗净 ，紫米粥 、味清醇 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，鲜香，八角 、暖脾止虚 、紫米作宝饭 、主要聚居于云南西南部 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。以农业为主 ，还将瘦肉剁细 ，可煮鲜菜汤 、与大米 、以竹筒为锅，盛于器皿之内，
此外 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，以大米为主，收宫强身的功效 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。卷粉和豌豆凉粉，使汤滚沸 ，将卵石烧红 。紫米汽锅鸡、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，喜欢吃干米饭、略加刷洗 ，