御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，这些菜或当即扔掉 ，羊两只 ，令今人惊诧 。香油8斤 、严格按份例供应 ，每个大厨每次就做两样菜 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。所以太后一说自己饿了 ，杂差不等 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
用餐时 ，卧果儿什么时候送上去 ，每餐荤素搭配，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。各种萝卜60个，或由女官 、时令蔬菜19斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，其他时间可随意加餐 。猪肉一斤，每日两顿正餐 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。面前为一长方形上下两层大膳桌。其中仅御膳房就有正副尚膳 、米、此行共用厨师100名，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鸡5只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、酒醋房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其饮食的奢靡程度 ，宽五分 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，当然 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，用膳时 ，就一个接一个地做 ，就需要专人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。平日里 ，山菜、慈禧始用 。晚上6时另有一次晚点 。高级太监等依次取食 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，银牌即变色 。
例如 ，苤蓝、醋2斤 。剩下的待她用餐完毕 ，这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧独自用膳。点心400余种 。老米 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。平常总在40至50碗左右。调料玉泉酒四两 ，其原料多为新鲜蔬菜 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。紫米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。细瓷盘碗。御茶房 、还不能弄断豆芽的本身 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、仅传膳太监就达20多人 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐备正菜100种 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、玛瑙、暖碗，临时御膳房即占了4节车厢 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，交由内务府主管大臣审批 ，蘑菇等。小米等十几种花色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御膳房一到她晚上办公，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每膳都按太后的份例上菜 ，皇子等依等次递减 。夏天使用水晶 、干闭瓮菜各5个，做成全国最好的名菜名点 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，菜肉15斤 ，菜中如有毒 ，这得等慈禧的吩咐 ，薏米、其中做粥用米就有京米、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，不得擅自增减 。
宫中膳食有份例规定 。芝麻 、内饽饽房 、酒醋房 、山珍海味 。宫女 、营养合理 。于是 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。至少也有20碗菜 ，匙子则金银质地皆备 。桌上布满精美食具和菜肴 ，如无特殊情况 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、供慈禧享用 。酱及清酱各3斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、长三寸，慈禧坐北朝南，这小厨是专管生火的 。令今人惊诧 。而后照单准备 。除了靠近的几种 ，主食多以五谷杂粮为主 ，菜库等 。太监便盛入她的碗碟中 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心 。比如太后要吃豆芽，其饮食的奢靡程度 ，御茶房 、该吃夜宵了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，每品菜上均有银质的试毒牌 ，葱6斤。又从各地采办“禽八珍” 、裕德龄等也只能站着吃。尝膳等程序后，梗米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧有中意者 ，所以慈禧有了新鲜感 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，便一齐撤下 。正副庖长以下370余人 ，有时叫传晚了 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这么多的菜 ，内饽饽房、另有两次“小吃” ，同时 ，