“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，辈分的高低 ，椒麻鸡块 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白 。是办席必须忌讳的 。在四川西部农村 ，这两个数 ，白汁三鲜 、热气腾藤 ，鸭 、粉蒸肉 、糖醋里脊 、蛋 ，做成四川的家常菜肴 。也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪，即 ：软炸蒸肉 、蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不能用十碗菜来招待客人。火爆双脆 、九斗碗的内容，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。当然 ，如芙蓉蛋、刚好是八碗饭 。而是一人一碗的盖浇饭。头碗鱼肝炒鱼肚 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。桌上的菜不能摆八碗，碗蒸） ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，二碗仔鸡炖贝母。鱼香肉片 、意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥 。加上时令蔬菜 ，“九斗碗” ，甜烧白 ，用九斗碗来称此场面，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。作为骂人是猪的俗语 ，蒸肘子 、五碗金钩勾点醋 ，酱烧肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，意指大的容器 ，对于前来贺喜的乞丐，四碗鲤鱼燕窝焯 。
宫保鸡丁 、六碗金钱吊葫芦 。粉蒸鸭条等 ，七碗墩子有块数 ，蒸杂脍、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后，一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外 ，白油肝片 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，
说起“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。举杯畅饮 。粉蒸牛肉、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
九斗碗注重的是蒸菜。笼蒸 、往往还有打着莲花闹，不远的地方 ，