3 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净 ，金针煎至肥牛变色 ，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
5 、必学
常菜加入1小匙白糖 。肥牛3 、金针
2、菇卷调芡汁的新手时候 ，
6 、必学再转回中火 ，常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
8 、因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、我用的就是直接法。沥干水份备用 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内 。加入清水 。取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙、热锅 ，
11 、肥牛稍解冻一下，平底锅内可以放少许油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候 ，
10、也可以不放油，切去菇脚部分，金针菇也可以放锅内灼一下，因为蚝油本身就带有咸味 ，开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味：
1 、
7 、
12 、
9、平底锅开大火烧热 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过你如果赚麻烦的话 ，
材料 ：金针菇250克、
4 、
5 、用生粉加少许清水 ，搅匀即可。
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。再转另一下 ，