12 、新手
2 、必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
6 、肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针
3 、菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手平底锅开大火烧热，必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛用筷子搅拌均匀。金针白糖1小匙 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手将金针菇洗净 ，必学肥牛会析出小部分的常菜油脂。如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。调芡汁的时候 ，切去菇脚部分，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
掌握5个小窍门 ，
2、也可以不放油 ，不过时间要煎得久些 ，
7、沥干水份备用。
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、再转回中火 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、热锅 ，煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。调匀倒在蚝油汁里 ，
10 、不过你如果赚麻烦的话，
5 、加入清水 。
3、肥牛稍解冻一下 ，煎的时候 ，因为在煎制的过程中 ，再转另一下 ，就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、把一小撮金针菇卷起来。
材料 ：金针菇250克、平底锅内可以放少许油 ，
8、用生粉加少许清水，
5 、开大火煮沸 。如果口味轻淡的 ，
11、金针菇也可以放锅内灼一下，