此外 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放尊重主宾 ，有讲汤碗 、八宝鸭等，冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。表示尊敬。间距要适当 。鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。整鸭 、如烤乳猪、讲究造型艺术。如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、酒杯等，烛盅等 ，茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。调味盘 、腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、颜色 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少，
3.各种菜肴要对称摆放，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔
，如用转盘，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。以防止差错。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，暖锅 、中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，