3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴鱼脊朝向主宾。摆放尊重主宾 ，有讲八宝鸭等 ，朝向主宾，砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、整鸭 、汤匙 、色调好看的部分为看面。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤碗 、烛盅等，一般每个座位面前都摆有筷子、或每上一道新菜
，讲究造型艺术。暖锅 、一般也摆在桌子中间
。表示尊敬。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前。尤其是上整鱼时
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。酒杯等，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且比较高档的菜 ，如用转盘，颜色 、要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，取菜盘子 、有特殊风味的菜 ，
口昧的搭配和间隔 ，鸭尾、腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤鸭 、筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、要方便食用 。尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、如烤乳猪 、