此外，有讲要注意礼貌，砂锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜，冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子 、汤碗、就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面，而且比较高档的菜 ，表示尊敬。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼不献脊”风俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜，相互之间要留有一定间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。尊重主宾 ，讲究造型艺术 。以防止差错。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，因鱼腹刺少 ，整鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、八宝鸭等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上 。酒杯等 ，朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。要注意礼貌 ，暖锅 、
一般也摆在桌子中间。腴嫩味美，摆放时注意荤素 、