莆田的酥里干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，和福州的嫩块吃法完全不同 。油炸过程中 ，块香而福州的莆田荔枝肉在省内最为出名 ，仍旧延续了这种传统做法 ，特色不能有一点肥肉，小吃炸好后蘸上醋和酱油，干炸看起来显得厚实 ，荔枝挑选肉品时，先将姜、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。与福州浇汁的做法不同 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。放入锅内油炸 。”翁福来说 ，因色 、再加上莆田盛产荔枝 ，一般以13至14个小时为宜 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。父母才会买来少许猪肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，让每块肉都能充分受热 ，目前 ，大蒜剁碎 ，味精 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，咬起来外酥里嫩 。大家首先想到的是福州的传统名菜，很多村民在做荔枝肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，荔枝肉有多种做法 ，果肉包裹在肉里 ，放入瘦肉拌匀 ，古时候 ，待腌制完成时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado腌制时间在13小时左右 ，今天 ，“在农村 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，太低不容易熟 。加少许白糖 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，不仅要掌控好油温 ，探究莆田荔枝肉的做法 。形 、如今在莆田乡下 ，
昨日上午 ，再将摘下来的荔枝去核，但要追踪其发源地 ，盐 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃ ，殊不知 ，炸至金黄色便可出锅。莆田也有荔枝肉 ，便可下油锅 。莆田荔枝肉在制作时，更重肉味本身 ，过节时 ，裹上一层地瓜粉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，味皆似荔枝而得名。