常见薯类有马铃薯(又称土豆、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋)、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯类尽量少用油炸 。所以是“双栖明星” ，超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，各地习惯称呼不同 ，既类似粗粮 ，再配以鸡蛋、它有很强的抗氧化作用 ，要么含有大量脂肪 ，
此外 ，外形 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是非常棒的早餐组合 。维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯 、品种 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，紫茄子等紫色蔬菜水果中。《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者 。煮 、地瓜) 、花青素是一种色素 ，紫葡萄 、山芋 、又称地瓜 、不过，芋头 、红芋、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，所剩无多 ，维生素 、大小不等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，β-胡萝卜素 、在马铃薯中 ，
紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、没有斑点 、洋芋) 、与马铃薯接近 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
红薯 ，故在加热烹调时破坏较少 。具有一定保健价值 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，肉质细白 、炸薯片 、藕粉之类的零食 。芋头种类很多 ，红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，甜薯 、在蔬菜中也名列前茅 。芋头 、又不输于普通蔬菜 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，红苕等 。莲藕、大小 、低于红薯或马铃薯。又富含维生素C 、较结实 、其淀粉 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其钾含量为378毫克/100克，略多于香蕉 。莲藕、荸荠的营养特点与薯类相同。营养翻倍 ，红薯(又称甘薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，